笋干的做法简单家常菜，笋干的做法简单家常菜窍门
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本文目录
黄笋干的家常做法
黄笋干家常做法
主料土公鸡(半只) ，黄春笋干(适量)
辅料干辣椒(适量) ，笋干笋干姜片(适量) ，做单家的做单蒜米(一整头) ，法简法简香葱(适量)
厨具高压锅 、常菜常菜炒锅
步骤
1、窍门笋干和鸡肉准备好 。笋干笋干公鸡个大 ，做单家的做单今天用半只就够了 ，法简法简切块备用 。常菜常菜
2 、窍门辅料很简单 ，姜片 、蒜米 、干辣椒、用蒜米泡着的台湾产53度高粱酒 。
3 、先处理笋干 。高压锅内加水，可以多加一些留着备用 。上汽之后压7分钟关火 。
4 、炒锅加油烧热 ，先把姜蒜小火煸香至微焦 ，盛出备用 ，锅内的油大火加热 。
5 、放入鸡肉翻炒 。土鸡炒一炒就会有漂亮的金黄色了。
6 、鸡肉炒至断生 ，加入之前的姜蒜 、和干辣椒 、洒上高粱酒，加少许胡椒粉翻炒均匀 。
7 、压制好的笋干取出改成合适的长度 。高压锅里的汤备用 。
8 、把笋干和高压锅里的汤水添入到鸡肉锅里 ，加上一些香葱。中小火慢慢焖至鸡肉变软即可。
干笋的五种经典做法
1、食材 ：笋干适量五花肉200克豆腐3块肉丸150克蒜苗50克盐适量油适量，酱油适量 ，老抽适量 。
2、笋干提前两天泡发 ，泡发后 ，再用高压锅压十分钟 ，至完全散开后备用 。
3 、将五花肉 、豆腐 、蒜苗、肉丸洗净 ，然后五花肉切成小片 ，豆腐切成小块，蒜苗切段 ，备用 。姜洗净 ，切成姜丝 ，备用 。
4 、热锅 ，然后在锅里放入少许油 ，将猪五花肉下至油锅 ，待煎出油后盛出。
5 、将五花肉煎出的油留在锅里 。放入盐卤豆腐 ，煎至两面金黄后盛出 。
莫干山笋干做法
【原材料】笋干 、大蒜 、青线椒 、红线椒 、大蒜 、小米辣 、干辣椒 、食盐 、生抽、白糖 、蒜苗；
【笋干炒腊肉的做法】
1、想要吃笋干 ，是需要提前泡发的，笋干为了保存 ，让它大量失水，晒得很硬，需要提前2天浸泡，至少浸泡24小时，浸泡的时候可以换水1-2次；
2 、笋干完全浸泡开之后，不能切段直接下锅炒 ，要先煮一下 ，冷水下锅 ，水开之后再煮15分钟 ，或者是高压锅上汽之后2分钟 ，把笋干先煮熟 ，笋干晒过之后比较硬 ，比较难炒熟 ，不先煮熟 ，直接炒的话 ，很难炒熟 ，而且吃了不容易消化，肠胃不好的人吃了可能会消化不良，导致胃酸 、胃胀；
3 、焯水之后的笋干 ，切成自己喜欢的大小 ，放在一边备用；
4 、再准备一些配菜 ，酱油肉 、青线椒 、红线椒、小米辣 、小米辣、干辣椒、大蒜 、蒜苗 ，酱油肉切成薄片 ，小米辣切成圈 ，干辣椒切成段 ，青线椒和红线椒斜切成段 ，大蒜切成丁或者蒜末，蒜苗切段；
5 、锅烧热 ，加入猪油 ，猪油融化之后 ，加入酱油肉 ，翻炒到肉片变透明 ，油脂翻炒出来 ，加入除了蒜苗之外的所有配料 ，翻炒出香味；
6、配料翻炒出香味之后 ，加入笋干 ，大火翻炒 ，炒出笋干的香味；
7 、翻炒好之后，开始调味，加食盐 、生抽 、蚝油 、白糖和少许清水 ，翻炒到调料化开，清水要少一点，保证清水能在1分钟之内蒸发掉，这样不会影响笋干的口感 ，还能让各种味道更好地融合在一起；
8、翻炒好之后，加入蒜苗增香 ，翻炒均匀出锅；
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